Gia’Mimanchi – Bianco IGT è un vino bianco di grande personalità, interpretazione contemporanea del Pecorino, vinificato con un tocco artigianale e originale. Unisce freschezza, struttura e un'anima leggermente materica grazie alla macerazione in anfora.
Caratteristiche principali:
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Vitigno: In maggioranza Pecorino.
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Vendemmia: Le uve vengono raccolte dopo un attento monitoraggio sensoriale per assicurare la perfetta maturità fenolica e aromatica.
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Vinificazione: Le uve diraspate vengono selezionate manualmente su tavolo vibrante e successivamente pressate. La fermentazione si svolge in acciaio per circa tre settimane. Una parte delle uve fermenta e macera sulle bucce in anfore di cocciopesto, donando al vino complessità e struttura.
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Affinamento: In botte grande, fino al raggiungimento dell’equilibrio tra espressione aromatica e armonia gustativa.
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Temperatura di servizio: 11 – 13 °C.
Note degustative:
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Colore: Giallo dorato brillante con riflessi ambrati.
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Profumo: Intenso e sfaccettato, con sentori di frutta matura, erbe officinali, agrumi canditi e un leggero accenno speziato e terroso.
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Gusto: Strutturato e avvolgente, con una vivace freschezza, piacevoli tannini da macerazione e un finale persistente dal carattere unico.
Gia’Mimanchi – Bianco IGT è un bianco che sorprende e conquista, ideale con piatti complessi di pesce, carni bianche, formaggi erborinati o piatti speziati. Un vino che racconta storie, pensato per chi ama esplorare.
